Важната стъпка, която пропускаме, когато готвим чесън
За да добавим чесън към каквото и да е ядене, би трябвало да го обелим, нарежем съгласно рецептата и по-късно да го хвърлим в тигана, с цел да освободи аромата и усета си. Има набор от трикове за обелване на чесъна като експерт, в това число накисване на скилидките за една нощ, с цел да се отпусне люспата, както и различни способи за подготвяне на съставката, като накълцване, нарязване на по-едро или смачкване на скилидките.
Защо чесънът посинява при готвене (и безвредно ли е да го ядем)
Ето на какво се дължи смяната в цвета
Има обаче един трик, който евентуално не следваме (все още): да оставим нашия обелен и нарязан чесън да почине, преди да влезе в тенджера или тиган с другите съставки. Може да оставяме сготвеното месо да си почине, само че аргументите да дадем отмора на чесъна са доста разнообразни.
Когато чесънът се нарязва, той освобождава скъпите си ензими, които по-късно реагират с кислорода, с цел да образуват потребни съединения като алицин. В допълнение към усета, алицинът е цялостен с изгоди за здравето. Смята се, че намалява холестерола и кръвното налягане, а също по този начин понижава възпалението.
Всъщност някои изследвания са открили, че може даже да помогне за попречване на рак. Уловката е, че незабавно щом нарязаният чесън се допре до парещ тиган, топлината унищожава ензимите, които реагират, с цел да образуват алицин. Ето за какво е от основно значение да оставим чесъна да почине, тъй че алициновите съединения да могат да се развият изцяло преди готвене. Добрата отмора също разрешава на чесъна да развие по-силен мирис и усет.
Дивият чесън - апетитен и благоуханен, само че с рискови отровни двойници
Ето кой е отличителният му белег
Чесънът не би трябвало да почива прекомерно дълго, за да " отключи " своите изгоди за здравето
Оставянето на чесъна да почине няма да забави доста процеса на готвене, само че въпреки всичко може да желаеме да планираме авансово, с цел да предвидим в допълнение време. След като обелим и нарежем скилидките, оставяме чесъна настрани на плота на стайна температура. Необходимото време, в което трябва да престои, е най-малко 10 до 15 минути, с цел да запазим тези изгоди за здравето, цитират набор от източници от Tasting Table. Веднъж отпочинали вярно, изгодите от алицина ще останат непокътнати по време на готвене.
Има и доста препоръки за вярно готвене с чесън, тъй че да не губим всички тези старания и произлизащите от това изгоди за здравето от създадения алицин. Например, да се опитаме да купим допустимо най-пресните глави чесън, с цел да получим най-наситени вкусове и най-високите равнища на хранителни субстанции и алицин.
Защо чесънът посинява при готвене (и безвредно ли е да го ядем)
Ето на какво се дължи смяната в цвета
Има обаче един трик, който евентуално не следваме (все още): да оставим нашия обелен и нарязан чесън да почине, преди да влезе в тенджера или тиган с другите съставки. Може да оставяме сготвеното месо да си почине, само че аргументите да дадем отмора на чесъна са доста разнообразни.
Когато чесънът се нарязва, той освобождава скъпите си ензими, които по-късно реагират с кислорода, с цел да образуват потребни съединения като алицин. В допълнение към усета, алицинът е цялостен с изгоди за здравето. Смята се, че намалява холестерола и кръвното налягане, а също по този начин понижава възпалението.
Всъщност някои изследвания са открили, че може даже да помогне за попречване на рак. Уловката е, че незабавно щом нарязаният чесън се допре до парещ тиган, топлината унищожава ензимите, които реагират, с цел да образуват алицин. Ето за какво е от основно значение да оставим чесъна да почине, тъй че алициновите съединения да могат да се развият изцяло преди готвене. Добрата отмора също разрешава на чесъна да развие по-силен мирис и усет.
Дивият чесън - апетитен и благоуханен, само че с рискови отровни двойници
Ето кой е отличителният му белег
Чесънът не би трябвало да почива прекомерно дълго, за да " отключи " своите изгоди за здравето
Оставянето на чесъна да почине няма да забави доста процеса на готвене, само че въпреки всичко може да желаеме да планираме авансово, с цел да предвидим в допълнение време. След като обелим и нарежем скилидките, оставяме чесъна настрани на плота на стайна температура. Необходимото време, в което трябва да престои, е най-малко 10 до 15 минути, с цел да запазим тези изгоди за здравето, цитират набор от източници от Tasting Table. Веднъж отпочинали вярно, изгодите от алицина ще останат непокътнати по време на готвене.
Има и доста препоръки за вярно готвене с чесън, тъй че да не губим всички тези старания и произлизащите от това изгоди за здравето от създадения алицин. Например, да се опитаме да купим допустимо най-пресните глави чесън, с цел да получим най-наситени вкусове и най-високите равнища на хранителни субстанции и алицин.
Източник: lifestyle.bg
КОМЕНТАРИ